YALOVA’DA ÜÇ KUŞAKTIR SÜREN LEZZETİN HİKAYESİ!

Yalova’da adeta bir lezzet geleneğine dönüşen Kardeşler İşkembe Pide Kebap Salonu, hem tarihiyle hem de zengin mutfağıyla dikkat çekiyor.

Şehrin merkezindeki Arabacılar Sokak No:3 adresinde faaliyet gösteren işletme, bugün üçüncü kuşak temsilcisi Sinan Gündüz ve kardeşleri tarafından işletiliyor. “Babadan Oğlan” adlı yerel programın bu haftaki konuğu olan Sinan Gündüz, hem geçmişe uzanan hikâyelerini hem de bugüne taşıdıkları değerleri samimi bir dille anlattı.

“İlk Görevim Bulaşık Yıkamaktı”
1981 Yalova doğumlu olan Sinan Gündüz, sektöre ilk adımını çocuk yaşta, babasının yanında attığını ifade etti. “Babamız bizi hiçbir zaman yanından ayırmadı. Ben bu işe ilkokul yıllarımda bulaşık yıkayarak başladım. Ardından mutfak, salon ve sonrasında yönetim kısmına geçtim. Babamızdan öğrendiğimiz en büyük değer, iş ahlakı oldu. Ne iş yaparsak yapalım, önce dürüstlük ve saygı gelir” sözleriyle, meslek hayatına nasıl başladığını özetledi.

Gündüz, işletmenin temelini atan dedesi Kamil Gündüz’ün, 1970 yılında İstanbul İşkembe Salonu adıyla ilk dükkânı açtığını, ardından babası ve amcasının bu bayrağı devraldığını anlattı. Bugün ise dört kardeş –Sinan, Asuman, Faruk ve Cihan Gündüz– işletmenin tüm işleyişini birlikte yürütüyor. Dört kardeşin en büyük destekçileri ise anneleri Nurten Gündüz.

Zengin Menü, Nesilden Nesile Aktarılan Lezzet
Kardeşler İşkembe Pide Kebap Salonu, ismini işkembe çorbasıyla duyurmuş olsa da menüsünde çok daha fazlası yer alıyor. İşkembenin yanı sıra kelle paça, ayak paça gibi geleneksel çorbalar en çok tercih edilenler arasında. Ancak menü bununla sınırlı değil.

Kebap ve pide çeşitlerinde ise Adana, Urfa, kuzu şiş, tavuk şiş, kanat, köfte ve ızgara gibi klasik tatlar dikkat çekiyor. Pidelerde ise kıymalı, kaşarlı, sucuklu, kuşbaşılı ve karışık seçenekler müşterilere sunuluyor. Bu çeşitliliğe ek olarak kokoreç de menüde yer alıyor ve Yalova’da bu lezzeti bulmak isteyenlerin uğrak noktası hâline gelmiş durumda.
Tatlıda da geleneği yaşatan işletme, özellikle zerde tatlısıyla farklılaşıyor. Özel günlerde ve günlük menüde sunulan zerde, müşteriler tarafından büyük beğeni topluyor.

“Babamdan Öğrendiğim En Değerli Şey Ahlaktı”
Gündüz, babasının verdiği en kıymetli öğüdü ise şu sözlerle aktardı:
“Babam derdi ki; ‘Bu işi yaparsın ya da yapmazsın ama kolunda bir bileziğin olsun.’ Bu sözle kastettiği, insanın hayatı boyunca elinde bir meslek olması gerektiğiydi. Biz de bu işi sadece öğrenmedik, sahiplendik. Onun bize öğrettiği şekilde, dürüstlükle ve özveriyle devam ettiriyoruz.”

Gençlere Tavsiye: “Önlüğünü Giyip Tezgahta Durmaktan Çekinmeyin”
Gençlere de tavsiyelerde bulunan Gündüz, sektöre atılacakların sabırlı ve özverili olması gerektiğini vurguladı:
“Bu işi yapacak olan gençler önce işin mutfağında pişmeli. Önlüğünü giyip, bulaşık da yıkamalı, tezgâha da geçmeli. Ahlaklı ve sabırlı olurlarsa, başarı zaten kaçınılmaz olur. Biz bu noktaya böyle geldik.”

Lezzet Arayanların Adresi: Arabacılar Sokak No:3
Kardeşler İşkembe Pide Kebap Salonu, hem geniş menüsü hem de aile sıcaklığı sunan ortamıyla Yalova’da geleneksel tatları arayanların vazgeçilmez adresi olmuş durumda. Sinan Gündüz ve kardeşlerinin titizliği sayesinde kalite standartlarını her geçen yıl daha da yukarı taşıyan işletme, lezzet mirasını gelecek kuşaklara aktarmakta kararlı.
Kardeşler İşkembe Pide Kebap Salonu
📍 Adres: Arabacılar Sokak No:3, Yalova Merkez
📌 İşkembe’den kebaba, kokoreçten zerde tatlısına kadar geleneksel tatların tek çatı altında toplandığı lezzet durağı!

Kaynak: Yalova Gazetesi